Kako čokolada i šečer ostaju podobni za preradu
Isušivanje vazduha u proizvodnji slatkiša
Veliki je problem u industriji slatkiša, da vlaga i šečer zajedno postaju ljepljivi. I da čokolada u vlažnoj okolini dobije ružne izbočine. Kako bi vlažnost vazduha u proizvodnji smanjili, u celom procesu proizvodnje se koriste isušivači vazduha: Kod transporta sirovine, u silosu šečera, u kotlu sa dražejima, u sušioni, u strojevima za oblikovanj čokolade te kod pakiranja, hlađenja i skladištenja.
Isušivači vazduha su dio osiguravanja kvaliteta u svakoj fabrici slatkiša i čokolade: U kompletnom proizvodnom lancu, uređaji osiguravaju suvi vazduh okoline. Pritom se svi proizvodni koraci i veličine prostorije sa sistemima za isušivanje vazduha te dotičnom mernom tehnikom može opremiti. Tipični problemi branše se tako sprječavaju:
- Kod relativne vlažnosti vazduha od ispod 60 posto se čokolada štiti od izlučivanja masti ili iskristaliziranja šečera.
- Slatke sirovine se ne lijepe i ostaju podobni za obradu i skladištenje.
- Vkaiša sušenja bombona, čokolade ili gumenih bombona se smanjuju.
- Slatkiši u rashladnim komorama su zaštićeni od kondenzata.
- Slatkiši su bolje zaštićeni od bakterija.
- Kartonska pakiranja ostaju suva i stabilna.
Od transportnih puteva preko silosa za šečer, proizvodnje i pakiranja sve do skladišta
Dobar koncept isušivanja vazduha počinje sa dostavom praha i granulata i uzima u obzir transportni put. Tako je garantujeno, da šečer, kakao i praškovi boja i arome uđu sipki u silos. I u silosi se higroskopski praškovi i granulati moraju držati suvima, tako da ostaju podobni za preradu. Još tipičnih zadataka za isušivanje vazduha u industriji slatkiša su stvaranje oblaka suvog vazduha nad strojevima i ciljano rano isušivanje procesiranog vazduha za npr. strojeve za dražeje ili sušione. I u područjima pakiranja i isporuke isušivači vazduha štite slatkiše te kartone od ljepljenja i čokoladu od izlučivanja.
Kvalitetu proizvoda osigurati sa isušivačima vazduha TTR i DH-serije
U Trotec Group za industriju slatkiša stoje na raspolaganju mobilni i stacionarni adsorpcijski isušivači TTR-serije u različitim klasama učinka. Takođe od INOX-a. Ti isušivači sa dva odvojena vazduhovoda (TTR-Trisorp-Dual princip rada) se ističu posebno laganom regulacijom. TTR-adsorpcijski isušivači su i idealni za proizvodnju sladoleda, pošto efektivno odvlažuju i na minus temperaturama od do -20 stepeni. Takođe i posebno otporne stacionarne ili mobilne DH-kondenzacijske sušilice Trotec Group su podobne za isušivanje vazduha u proizvodnji slatkiša. Koriste se npr. za rano isušivanje dovodnog vazduha za kotao dražeja, strojeve za oblikovanje čokolade ili sušione. Pošto rade po principu kondenzacije, DH-isušivači vazduha ne uveravaju samo vrlo velikim učinkom, nego i sa ekonomičnosti. Svaki koncept isušivanja za proizvonju slatkiša Trotec Group se k tome kontrolira sa u Nemačkoj proizvedenim logerima podataka DL-serije zaštićeno od manipulacije.
Isušivanje vazduha u proizvodnji slatkiša fundirano izračunati
Da li je ispravno isušivanje vazduha sa kondenszacijksim ili adsorpcijskim principom za proizvođača slatkiša, ovisi o različitim faktorima: Veličina prostorije takođe igra ulogu kao i temperatura okoline. Da li je kompaktan mobilan isušivač vazduha dovoljan za gumene bombone u sušioni ili su potrebne velike stacionarne adsorpcijske sušilice u skladištu pralina? Pri izračunu kapaciteta, kalkulaciji troškova pogona i izbora uređaja, Vam na raspolaganju stoje naši savetnici industrijskog servisa.
Rado ćemo da proizvedemo po želji i adsorpcijske isušivače po meri kao savršenu specijalnu izvedbu po potrebi „made in Germany“, na primer:
- TTR agregate za sušenje u higijenskoj izvedbi
- TTR agregate za sušenje za suvi vazduh bez LABS
- TTR agregate za sušenje sa ekstremno niskim tačkama rosišta
Iskoristite mogućnost planiranja, konstruisanja i proizvodnje specijalnih izvedbi sa prilagođenim za individualne potrebe u usklađivanju sa našim specijalistima: Ovdje saznajte više …
Isušivanje vazduha u proizvodnji slatkiša
Serijska oprema
Opcija
Nije raspoloživo
