1. Primene
  2. Odvlaživanja hrane
  3. Isušivanje vazduha u proizvodnji­slatkiša

Kako čokolada i šečer ostaju podobni za preradu

Isušivanje vazduha u proizvodnji slatkiša

Veliki je problem u industriji slatkiša, da vlaga i šečer zajedno postaju ljepljivi. I da čokolada u vlažnoj okolini dobije ružne izbočine. Kako bi vlažnost vazduha u proizvodnji smanjili, u celom procesu proizvodnje se koriste isušivači vazduha: Kod transporta sirovine, u silosu šečera, u kotlu sa dražejima, u sušioni, u strojevima za oblikovanj čokolade te kod pakiranja, hlađenja i skladištenja.

Isušivači vazduha su dio osiguravanja kvaliteta u svakoj fabrici slatkiša i čokolade: U kompletnom proizvodnom lancu, uređaji osiguravaju suvi vazduh okoline. Pritom se svi proizvodni koraci i veličine prostorije sa sistemima za isušivanje vazduha te dotičnom mernom tehnikom može opremiti. Tipični problemi branše se tako sprječavaju:

  • Kod relativne vlažnosti vazduha od ispod 60 posto se čokolada štiti od izlučivanja masti ili iskristaliziranja šečera.
  • Slatke sirovine se ne lijepe i ostaju podobni za obradu i skladištenje.
  • Vkaiša sušenja bombona, čokolade ili gumenih bombona se smanjuju.
  • Slatkiši u rashladnim komorama su zaštićeni od kondenzata.
  • Slatkiši su bolje zaštićeni od bakterija.
  • Kartonska pakiranja ostaju suva i stabilna.

Od transportnih puteva preko silosa za šečer, proizvodnje i pakiranja sve do skladišta

Dobar koncept isušivanja vazduha počinje sa dostavom praha i granulata i uzima u obzir transportni put. Tako je garantujeno, da šečer, kakao i praškovi boja i arome uđu sipki u silos. I u silosi se higroskopski praškovi i granulati moraju držati suvima, tako da ostaju podobni za preradu. Još tipičnih zadataka za isušivanje vazduha u industriji slatkiša su stvaranje oblaka suvog vazduha nad strojevima i ciljano rano isušivanje procesiranog vazduha za npr. strojeve za dražeje ili sušione. I u područjima pakiranja i isporuke isušivači vazduha štite slatkiše te kartone od ljepljenja i čokoladu od izlučivanja.

Kvalitetu proizvoda osigurati sa isušivačima vazduha TTR i DH-serije

U Trotec Group za industriju slatkiša stoje na raspolaganju mobilni i stacionarni adsorpcijski isušivači TTR-serije u različitim klasama učinka. Takođe od INOX-a. Ti isušivači sa dva odvojena vazduhovoda (TTR-Trisorp-Dual princip rada) se ističu posebno laganom regulacijom. TTR-adsorpcijski isušivači su i idealni za proizvodnju sladoleda, pošto efektivno odvlažuju i na minus temperaturama od do -20 stepeni. Takođe i posebno otporne stacionarne ili mobilne DH-kondenzacijske sušilice Trotec Group su podobne za isušivanje vazduha u proizvodnji slatkiša. Koriste se npr. za rano isušivanje dovodnog vazduha za kotao dražeja, strojeve za oblikovanje čokolade ili sušione. Pošto rade po principu kondenzacije, DH-isušivači vazduha ne uveravaju samo vrlo velikim učinkom, nego i sa ekonomičnosti. Svaki koncept isušivanja za proizvonju slatkiša Trotec Group se k tome kontrolira sa u Nemačkoj proizvedenim logerima podataka DL-serije zaštićeno od manipulacije.

Isušivanje vazduha u proizvodnji slatkiša fundirano izračunati

Da li je ispravno isušivanje vazduha sa kondenszacijksim ili adsorpcijskim principom za proizvođača slatkiša, ovisi o različitim faktorima: Veličina prostorije takođe igra ulogu kao i temperatura okoline. Da li je kompaktan mobilan isušivač vazduha dovoljan za gumene bombone u sušioni ili su potrebne velike stacionarne adsorpcijske sušilice u skladištu pralina? Pri izračunu kapaciteta, kalkulaciji troškova pogona i izbora uređaja, Vam na raspolaganju stoje naši savetnici industrijskog servisa.


Po želji proizvodimo i adsorpcijske sušače vazduha po mjeri kao specijalnu izvedbu

Rado ćemo da proizvedemo po želji i adsorpcijske isušivače po meri kao savršenu specijalnu izvedbu po potrebi „made in Germany“, na primer:

  • TTR agregate za sušenje u higijenskoj izvedbi
  • TTR agregate za sušenje za suvi vazduh bez LABS
  • TTR agregate za sušenje sa ekstremno niskim tačkama rosišta

Iskoristite mogućnost planiranja, konstruisanja i proizvodnje specijalnih izvedbi sa prilagođenim za individualne potrebe u usklađivanju sa našim specijalistima: Ovdje saznajte više …

Dalji primeri primene za odvlaživanje vazduha

  • Isušivanje pri punjenju & pakiranju

    U kemijskoj i farmaceutskoj proizvodnji se vlažnost vazduha mora pri punjenju i pakiranju tačno upravljati. Naposlijetku bi šteta bila ogromna, ako bi se higroskopski proizvodi zgrudavali, lepili i ako bi njihova trajnost bila skraćena. Sa našim adsorpcijskim sušilicama se ti procesi optimalno mogu klimatizirati.

    Daljnje informacije
  • Isušivanje u mesnoj industriji

    Pogotovo u preradi mesa i proizvodnji kobasica je optimalna higijena na prvom mjestu. Jer se samo tako može garantujeti dobra kvaliteta proizvoda. U postupku sa mesom vladaju dakle strogi higijenski uveti – pogotovo u rashladnim područjima, u kojima se obrađuje svježa roba. Ali baš tamo se nalaze najveće opasnosti zbog niskih temperatura i visoke vlažnosti vazduha: Kondenzacija, korozija i iz toga...

    Daljnje informacije
  • Isušivanje pri dozrijevanju mesa

    Suho zrenje mesa, takozvani Dry Aging, je umetnost za sebe. Ljubitelji mesa znaju ceniti zahtevan i dugotrajan postupak pri proizvodnji posebnog goveđeg mesa. Nije uzalud, da Dry Aged Beef slovi kao najbolja vrsta odreska na svijetu. Za proizvodnju nije samo bitna najbolja kvaliteta govedine. Takođe je neizostavljiva optimalna tehnička oprema prostorija za suvo zrenje. Specijalisti brižljivo paze...

    Daljnje informacije
  • Isušivanje vazduha u svinjogojstvu

    Prevelika vlažnost vazduha i temperature su sve drugo osim ugodni uveti klime za svinje, koje se drže. Da li uzgoj ili tov: Životinji je potrebno trajno optimalna klima, kako bi bila zdrava i produktivna. Primjena profesionalnih isušivača vazduha osigurava ugodne temperature i bolji vazduh, kako bi znatno povećala ugodnost svinja. Adsorpcijske sušilice Trotec su optimalna oprema – za porizvodnju...

    Daljnje informacije
  • Regulisanje vlage u sirani

    Valjda najvažniji proces u proizvodnji sira je zrenje mladog sira. Kod mekanog sira se proces zrenja odvija par dana ili tjedana. Kod tvrdih sireva se zrenje proteže na čak nekoliko mjeseci do godina. Pritom klima u zrionici igra odlučujuću ulogu kod razvoja sira i osiguranja kvaliteta proizvoda. Uobičajeno ovde temperatura leži između 7 i 15 stepeni, vlažnost vazduha između 75 i 95 posto....

    Daljnje informacije
  • Tunel za zamrzavanje i hladnjača

    Prehrambena industrija je konfrontirana sa paradoksom: Vodu pretvarati u led je s jedne strane smisao tunela za zamrzavanje i hladnjače. S druge strane je nastajanje leda ovde veliki problem. Ledom, mrazom i maglom u hladnoj infrastrukturi proizvodnje ovde dolazi do skupih nezgoda i smetnji sve do ispada proizvodnje. Dodatno poastavljene industrijske sušilice sprječavaju nastajanje leda...

    Daljnje informacije
  • Isušivanje u trgovačkom centru

    U trgovačkim centrima postoje različiti odjeli, kojima su potrebni različiti uveti klime. Tu je na primer odjel svežeg voća i povrća, koji trajno mora biti hlađen, kako bi roba što duže ostala svježa. U odjelu svežeg mesa, asortimana hladnog i smrznutog je još hladnije. Za optimalno, efektivno klimatiziranje pri takvoj raznolikosti standardni sistem klime u pravilu nije dovoljan. Jer zbog...

    Daljnje informacije